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“Buen camino!” È così che pellegrini e camminatori di tutto il mondo vengono salutati lungo il celebre cammino che da varie parti d’Europa porta alla cattedrale di Santiago di Compostela, presso la quale si troverebbero le spoglie di San Giacomo il Maggiore, uno degli apostoli di Gesù.

Indubbiamente, la fama internazionale di Santiago, città spagnola della Galizia, è legata a doppio filo alla maestosa Cattedrale che costituisce il punto di arrivo del cammino di Santiago, che avrebbe preso il via già intorno all’anno 800 e che dal 1993 è stato riconosciuto dall’Unesco come Patrimonio dell’Umanità.

Nel 2019 sono state quasi 350 mila le persone che hanno completato il cammino di Santiago, utilizzando i vari percorsi tra cui il più famoso è il “camino francés”, che prende il via sul versante francese dei Pirenei.

L’interesse verso i “cammini”, effettuati da un crescente numero di persone, non solo per motivi di religiosi, ma anche culturali, storici e spirituali in senso ampio, ha favorito lo sviluppo di numerose strutture recettive e di ristorazione lungo tutto il percorso.